Nuevas tecnologías en el control de la seguridad alimentaria

New technologies in the control of food security

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Publicado en 3C Tecnología – Volumen 3 Número 3 (Edición 10)

Autores


  • Francisco Javier Peña Ojeda

Resumen

La ciencia y la tecnología están contribuyendo en la seguridad alimentaria mundial, proporcionando soluciones prácticas y útiles. Asegurar que esta contribución siga igual en las siguientes décadas, requiere que se compatibilicen la investigación con las aplicaciones actuales para poder desplegarlo en el mundo real. En este artículo describiremos las nuevas técnicas genéticas y moleculares en el control de la seguridad alimentaria y cómo se posicionan ante nuevos retos futuros como son los seres vivos transgénicos y clonados en la alimentación. El desarrollo e implantación de métodos y tecnologías necesitará que se compatibilicen distintas ramas de la ciencia como la biotecnología, la ingeniería y la nanotecnología para abarcar estos problemas.

Abstract

Science and technology are contributing to global food security, providing practical and useful solutions. Securing this contribution follow in the decades just requires research to be combined with existing applications to deploy in the real world. In this paper we describe the new genetic and molecular techniques in the control of food safety and how their attitude towards new future challenges such as living transgenic and cloned into food. The development and implementation of methods and technologies that need different branches of science such as biotechnology, engineering and nanotechnology to cover these problems to be combined.

Artículo

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Palabras clave

Control y seguridad alimentaria, cadena alimentaria, técnicas genéticas y moleculares.

Keywords

Control and food safety, food chain, and molecular genetic techniques.

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