Tendencias alimentarias que han propiciado la nueva forma de desnutrición en sobrepeso y obesidad: causas, prevalencia y factores añadidos

Actualmente existe una nueva forma de desnutrición que afecta a muchos países desarrollados o en vías de desarrollo, tratándose de la obesidad y el sobrepeso; paradójicamente un fenómeno opulento que puede causar estado de desnutrición relativo a los nutrientes que se dejan de ingerir en las proporciones adecuadas, como son las vitaminas y los minerales.
Partimos de un nuevo percepción del estado nutricional calificada como obesidad desnutrida, en el que se ingieren más calorías de las necesarias pero carentes de valor nutricional al no aportar los nutrientes básicos necesarios para el correcto funcionamiento corporal. Este aporte calórico es fruto de las nuevas tendencias de consumo instauradas en los países, donde los hábitos alimentarios, sanos y sociales (se hacía de las comidas un acto social y familiar) han sido cambiados por la ingesta rápida de comidas altamente calóricas que han sustituido a las fuentes naturales procedentes del consumo de productos frescos y perecederos.
La gente busca una comida rápida y saciarse, que no le lleve tiempo su procesado; es un problema surgido de la sociedad industrial propia de los países desarrollados y copiado en los países en vías de desarrollo, donde la prisa es la norma que rige la vida en general; esto ha llevado a la situación en la que se encuentran la mayor parte de los países occidentales, donde la tasa de obesidad y sobre peso es un problema innegable.
La nueva forma de desnutrición, señalada como sobrepeso-obesidad, se ha transformado en la sociedad moderna en un problema que causa importante desajustes sociales y generan transcendentales patologías, no solo durante la infancia sino también en los adultos; considerándose un desafío por los riesgos de morbilidad y mortalidad en la población afectada; es perentorio mencionar que se ha comprobado la influencia de la presencia genética, complicaciones de índole sindromatico, desordenes psicológicos, estilo de vida, ingesta de calorías excesivas, oferta de alimentos saludables hasta de la seguridad alimentaria; por lo que se convierte esta circunstancia nutricional en multifactorial transfiriendo la evaluación y/o tratamiento a formas complexas y la prevención en una obligación vertiginosa.
La obesidad y el sobrepeso se transfiguran en una condición donde la prevención se formaliza, a través de tres factores indefectibles como son la promoción de estilos de vida saludables, el fomento de ejercicios físicos y la ingesta adecuada, siendo transcendental que la población conozca lo que le conviene forme parte de su alimentación y es responsabilidad estadal y gubernamental que la población tenga acceso a los alimentos en calidad y cantidad suficiente.
Hay un indiscutible número de modelos teóricos que desde diferentes disciplinas de estudio, proponen una serie de determinantes y condicionantes del proceso salud enfermedad, y en este trabajo de investigación se agenciará una reminiscencia científica-técnica donde se califican las tendencias alimentarias, que han propiciado la nueva forma de desnutrición en sobrepeso y obesidad. Los estudios científicos son numerosos y su importancia deriva a que esta condición origina problemas sanitarios a nivel mundial, por lo que se revisará la multifactorialidad del sobrepeso y de la obesidad articulados con los estadios de transición nutricial y ligados al riesgo de enfermedades no transmisibles a nivel mundial con ponderación en países desarrollados y del MercoSur entre ellos Venezuela.

 

Autor:

Breixo Ventoso García

 

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